ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΤΗΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ
Η λέξη μαρμελάδα προέρχεται από τη γαλλική “marmelade” η οποία με τη σειρά της προέρχεται από την πορτογαλική “marmelada” Η πορτογαλική λέξη που σημαίνει «κυδωνόπαστα» προέρχεται από το λατινικό “merimelum” το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «μελίμελον». Έτσι η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα όταν οι προγονοί μας έφτιαχναν το μελίμελον, έβραζαν δηλαδή κυδώνια με μέλι και έτσι τα συντηρούσαν. Παρατηρώντας ότι όταν το μίγμα κρύωνε, άρχιζε να πήζει, ανακαλύφθηκε η πηκτίνη μια διαδικασία που έμαθαν και οι Ρωμαίοι από τους Έλληνες.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Η μαρμελάδα είναι ένα άλειμα φρούτων σε σφραγισμένη μορφή με στόχο τη διατήρηση της όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τα βασικά συστατικά της είναι τα φρούτα, η ζάχαρη και μια όξινη ουσία, το λεμόνι.
Η ζάχαρη πέρα από τη γλυκιά γεύση έχει και ρόλο συντηρητικού μέσα στο τρόφιμο. Η όξινη ουσία είναι το συστατικό που προσθέτουμε στο τέλος της διαδικασίας ώστε να αποφύγουμε να καραμελώσει – κρυσταλοποιηθεί η ζάχαρη.
MARMELADE – JAM – JELLY
Και οι τρεις όροι από πλευράς παρασκευής περιέχουν τα ίδια βασικά υλικά: φρούτα, ζάχαρη και λεμόνι.
Για τον περισσότερο κόσμο αποκαλούνται όλα μαρμελάδες , για τους Άγγλους όμως υπάρχουν σαφείς διαφορές ώστε να καθορίζουν εμπορικά το προϊόν.
JAM: Γίνεται από ένα ή περισσότερα φρούτα. Η σύστασή τους θέλει τα κομμάτια όσο το δυνατόν μικρότερα ώστε η μαρμελάδα να είναι άλειμα στο τέλος και τα φρούτα να μην διακρίνονται.
MARMELADE : Η διαφορά εδώ είναι ότι αφορά μόνο εσπεριδοειδή φρούτα.
JELLY : Μαρμελάδα ημιδιάφανη που φιλτράρεται ώστε να μην περιέχει ούτε τα μικρότερα κομμάτια φρούτων ή που είναι φτιαγμένες μόνο από χυμό φρούτων.
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ
Οι μαρμελάδες είναι από τις πιο υγιεινές λύσεις για να καταπολεμήσουμε την όρεξή μας για γλυκό. Οι θερμίδες που μας παρέχουν προέρχονται από τους υδατάνθρακες και είναι 40- 60 θερμίδες ανά κουταλιά και αναλόγως φυσικά το φρούτο.
Αν και η υψηλή περιεκτικότητα σε απλά σάκχαρα αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα, αυτά τα γλυκά αποτελούν μια σαφώς πιο υγιεινή ε[επιλογή από άλλα γλυκά μιας και δεν περιέχει βούτυρο και άλλα ζωικά λιπαρά.
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Η περιεκτικότητα των μαρμελάδων σε βιταμίνες ποικίλει ανάλογα με το φρούτο. Παρόλο που ένα μέρος των βιταμινών καταστρέφεται λόγω της θερμικής επεξεργασίας, ένα μέρος τους επιβιώνει και διατηρείται στο τελικό προϊόν. Η βιταμίνη Α όμως αντέχει τη θερμική επεξεργασία και υπάρχει σε ικανοποιητική ποσότητα μέσα στο προϊόν.
Τέλος ας μην ξεχνάμε ότι αυτές οι παρασκευές περιέχουν μια καλή ποσότητα φυτικών ινών, πράγμα που απουσιάζει από άλλες γλυκές λιχουδιές.
Η μαρμελάδα στο πρωινό γεύμα μπορεί να αποτελέσει μια καλή πρόταση αφού παρέχει στον οργανισμό τους απαραίτητους υδατάνθρακες για τη λειτουργία των μυών και του εγκεφάλου.
Επίσης, τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα φρούτα παραμένουν και μετά την επεξεργασία τους , άρα λαμβάνουμε εξίσου τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου.
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ
Οι μαρμελάδες είναι από τις πιο υγιεινές λύσεις για να καταπολεμήσουμε την όρεξή μας για γλυκό. Οι θερμίδες που μας παρέχουν προέρχονται από τους υδατάνθρακες και είναι 40- 60 θερμίδες ανά κουταλιά και αναλόγως φυσικά το φρούτο.
Αν και η υψηλή περιεκτικότητα σε απλά σάκχαρα αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα, αυτά τα γλυκά αποτελούν μια σαφώς πιο υγιεινή επιλογή από άλλα γλυκά μιας και δεν περιέχει βούτυρο και άλλα ζωικά λιπαρά.
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Η περιεκτικότητα των μαρμελάδων σε βιταμίνες ποικίλει ανάλογα με το φρούτο. Παρόλο που ένα μέρος των βιταμινών καταστρέφεται λόγω της θερμικής επεξεργασίας, ένα μέρος τους επιβιώνει και διατηρείται στο τελικό προϊόν. Η βιταμίνη Α όμως αντέχει τη θερμική επεξεργασία και υπάρχει σε ικανοποιητική ποσότητα μέσα στο προϊόν.
Τέλος ας μην ξεχνάμε ότι αυτές οι παρασκευές περιέχουν μια καλή ποσότητα φυτικών ινών, πράγμα που απουσιάζει από άλλες γλυκές λιχουδιές.
Η μαρμελάδα στο πρωινό γεύμα μπορεί να αποτελέσει μια καλή πρόταση αφού παρέχει στον οργανισμό τους απαραίτητους υδατάνθρακες για τη λειτουργία των μυών και του εγκεφάλου.
Επίσης, τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα φρούτα παραμένουν και μετά την επεξεργασία τους , άρα λαμβάνουμε εξίσου τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου.
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ…ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ
Σίγουρα υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τρόποι να εντάξεις τη μαρμελάδα στη διατροφή σου.
- Μπορείς καταρχήν να την εντάξεις στο πρωινό σου ως μια γλυκιά επιλογή. Ποιος εξάλλου θα έλεγε όχι σε μια φέτα φρεσκοψημμένου ψωμιού αλειμμένη με βούτυρο και μια γευστική μυρωδάτη κουταλιά μαρμελάδας.
- Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις πάνω σε φρυγανιά ή ρυζογκοφρέτα για μια πιο light εκδοχή
- Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις πάνω σε ένα κράκερ με κάποιο κρεμμώδες τυρί σε χαμηλά λιπαρά
- Δοκίμασε ένα σάντουιτς με φυστικοβούτηρο και μαρμελάδα. Ένα τέλειο πρωινό για τους μικρούς μας φίλους,
- Φτιάξε ντόνατς ή κρουασάν με γέμιση μαρμελάδας
- Κέικ ή muffins με γέμιση από μαρμελάδα
- Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα δροσερό cheesecake με επικάλυψη της αγαπημένης του μαρμελάδας
- Τρίψτε σε ένα ποτήρι λίγα μπισκότα της αρεσκείας σας, βάλτε από πάνω γιαούρτι και μετά λίγη μαρμελάδα. Απολάυστε το σαν γλύκισμα
- Φτιάξτε ταρτάκια ή πάστα Φλώρα με μαρμελάδα
- Δοκιμάστε να φτιάξετε για τα παιδιά γεμιστά μπισκοτάκια με μαρμελάδα
- Τα pancakes και οι κρέπες είναι τα αγαπημένα των παιδιών. Δοκιμάστε τα περιχύνοντας τα με μαρμελάδα
- Ένα ελαφρύ και νόστιμο βραδινό με γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά και μαρμελάδα από πάνω
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ…ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ
Σίγουρα υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τρόποι να εντάξεις τη μαρμελάδα στη διατροφή σου.
- Μπορείς καταρχήν να την εντάξεις στο πρωινό σου ως μια γλυκιά επιλογή. Ποιος εξάλλου θα έλεγε όχι σε μια φέτα φρεσκοψημμένου ψωμιού αλειμμένη με βούτυρο και μια γευστική μυρωδάτη κουταλιά μαρμελάδας.
- Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις πάνω σε φρυγανιά ή ρυζογκοφρέτα για μια πιο light εκδοχή
- Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις πάνω σε ένα κράκερ με κάποιο κρεμμώδες τυρί σε χαμηλά λιπαρά
- Δοκίμασε ένα σάντουιτς με φυστικοβούτηρο και μαρμελάδα. Ένα τέλειο πρωινό για τους μικρούς μας φίλους,
- Φτιάξε ντόνατς ή κρουασάν με γέμιση μαρμελάδας
- Κέικ ή muffins με γέμιση από μαρμελάδα
- Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα δροσερό cheesecake με επικάλυψη της αγαπημένης του μαρμελάδας
- Τρίψτε σε ένα ποτήρι λίγα μπισκότα της αρεσκείας σας, βάλτε από πάνω γιαούρτι και μετά λίγη μαρμελάδα. Απολάυστε το σαν γλύκισμα
- Φτιάξτε ταρτάκια ή πάστα Φλώρα με μαρμελάδα
- Δοκιμάστε να φτιάξετε για τα παιδιά γεμιστά μπισκοτάκια με μαρμελάδα
- Τα pancakes και οι κρέπες είναι τα αγαπημένα των παιδιών. Δοκιμάστε τα περιχύνοντας τα με μαρμελάδα
- Ένα ελαφρύ και νόστιμο βραδινό με γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά και μαρμελάδα από πάνω
